Griffon utilise la digestion aérobie avec hydrolyse enzymatique : des micro-organismes et des enzymes décomposent les résidus alimentaires en un liquide, évacué vers l'évacuation de cuisine existante. Les résidus peuvent être ajoutés en continu et aucun résidu solide ne reste sur site.
La plupart des composteurs électriques se contentent essentiellement de sécher par chauffage et de broyer les déchets alimentaires, et trois différences pratiques comptent. Premièrement, la sortie n'est pas un compost fini : des essais indépendants ont montré que la matière issue des composteurs de cuisine électriques est biologiquement immature — encore phytotoxique même après plusieurs semaines — et qu'elle doit être mélangée à de la terre et maturée 30 jours de plus ou davantage, ce qui exige de l'espace extérieur. Deuxièmement, comme les déchets alimentaires de cuisine sont un sous-produit animal au titre du règlement (CE) n° 1069/2009, les composter en un produit épandable n'est autorisé que dans une installation agréée, pas dans une machine sur site — de sorte qu'en pratique la sortie est toujours évacuée et, dans la plupart des cas, gérée comme un déchet. Troisièmement, les composteurs fonctionnent par lots, se trouvent hors de la cuisine et nécessitent un opérateur pour charger, vider, nettoyer et gérer la matière en maturation. Griffon ne laisse aucun résidu solide — la digestion aérobie avec hydrolyse enzymatique transforme les résidus en un liquide qui s'évacue par l'évacuation existante — il n'y a donc ni maturation, ni espace extérieur et pratiquement aucune main-d'œuvre d'opérateur. Il consomme aussi bien moins d'énergie (0,18–1,5 kW monophasé contre 4–45 kW triphasé sur les composteurs commerciaux) et s'intègre dans la cuisine.
Pour les composteurs et déshydrateurs électriques, cela est limité à deux titres. Premièrement, les résidus alimentaires de cuisine sont un sous-produit animal (catégorie 3) au titre du règlement (CE) n° 1069/2009 : les transformer en compost épandable n'est autorisé que dans une installation agréée mettant en œuvre un procédé validé, pas dans une machine sur site. Deuxièmement, la sortie est généralement biologiquement immature — des essais indépendants la trouvent encore phytotoxique après des semaines de maturation — de sorte que l'appliquer directement sur des cultures comestibles peut nuire aux plantes et engage aussi les obligations de sécurité alimentaire du restaurant (règlements (CE) n° 178/2002 et n° 852/2004). Griffon n'entre pas du tout dans cette question : il ne laisse aucune sortie solide, il n'y a donc rien à épandre.
Oui. Le liquide se raccorde à votre évacuation de cuisine existante. Comme le lave-vaisselle et tout autre appareil de cuisine, cette évacuation aboutit au séparateur de graisses du bâtiment — le raccordement standard dont dispose déjà toute cuisine professionnelle.
Griffon n'est pas un broyeur de déchets. La digestion aérobie minéralise une partie de la matière organique : tout n'atteint donc pas l'évacuation. L'effluent mesuré est d'environ 1 700 mg/L de DCO, et inférieur à 500 mg/L après le séparateur de graisses — comparable à des eaux usées domestiques ordinaires (environ 600–900 mg/L).
La puissance installée est de 0,18 kW (GR-70/150), 0,55 kW (GR-250), 0,75 kW (GR-500) et 1,5 kW (GR-1000). Tous les modèles sont monophasés et sans étape de chauffage : l'énergie de fonctionnement est donc faible face aux composteurs et déshydrateurs qui chauffent en continu.
Cinq modèles couvrent des petites cuisines aux grandes institutions : GR-70 (jusqu'à 70 kg/jour), GR-150 (jusqu'à 170), GR-250 (jusqu'à 280), GR-500 (jusqu'à 500) et GR-1000 (jusqu'à 1000 kg de résidus alimentaires par jour).
Griffon accepte les résidus alimentaires qu'une cuisine professionnelle produit — fruits et légumes, épluchures, produits de boulangerie, viande, poisson, œufs, produits laitiers, pâtes et riz cuits. Les écorces d'agrumes et les tiges fibreuses conviennent en petites quantités (jusqu'à environ 10 % de la charge) mais peuvent ralentir le traitement. Tenez à l'écart les gros os, les coquilles, les noyaux de fruits, les épis de maïs et le bois (cure-dents, brochettes), ainsi que tout élément non organique — verre, métal, plastique, emballages, capsules de café, sachets de thé et couverts. Voir le tableau complet sur la page Technologie.
Griffon traite les résidus alimentaires sur site, réduisant les bacs et les collectes par camion associés à la gestion conventionnelle. Les obligations précises dépendent de la transposition nationale de la législation européenne sur les déchets.
Griffon est conçu et fabriqué dans l'Union européenne par GWM d.o.o.
Ces termes ont des définitions juridiques précises (directive 2008/98/CE) auxquelles s'attachent des obligations. Vue complète — définitions, collecte séparée et objectifs 2030 — sur Biodéchets, déchets alimentaires, résidus alimentaires.