As cozinhas de hotel geram o perfil de resíduos alimentares mais previsível da hotelaria. Os buffets de pequeno-almoço, o empratamento de banquetes, os retornos do serviço de quartos e o serviço de jantar produzem volumes diários constantes — condições ideais para a digestão aeróbia no local.
Um hotel típico de 4–5★ paga por 2 a 6 camiões de recolha por semana. Os contentores transbordam nos fins de semana de banquetes. A gestão de odores torna-se um problema para a experiência do hóspede. As afirmações de sustentabilidade assentam em estimativas do transportador em vez de dados primários.
Para a maioria dos estabelecimentos de 4–5★ com 120–250 quartos e serviço completo de pequeno-almoço + jantar, o GR-250 é o ponto de partida certo. Os estabelecimentos resort com capacidade para banquetes passam ao GR-500. Os mega-resorts e complexos integrados usam o GR-1000.
O retorno do investimento foi notavelmente rápido, e o sistema provou rapidamente o seu valor tanto a nível financeiro como operacional.
Como regra prática, os restos de comida hoteleiros representam 0,2–0,4 kg por hóspede por dia. Um hotel com 300 hóspedes gera portanto 60–120 kg diários, o que corresponde ao GR-150 ou ao GR-250. Pequenos-almoços buffet e banquetes empurram o volume para o topo do intervalo.
Para unidades com 120–250 quartos com pequeno-almoço completo e jantar, o ponto de partida é o GR-150 ou o GR-250. Hotéis com 250–500 quartos usam o GR-500, e resorts e complexos integrados acima de 500 quartos o GR-1000.
As instalações de referência incluem Le Méridien Lav, Rixos Dubrovnik, Kempinski Adriatic e Pullman Zagreb.
O equipamento funciona em contínuo, 24 horas por dia: os restos são processados à medida que surgem. A capacidade não depende das rotas de recolha nem do tamanho dos contentores.
Cada cliente tem acesso ao portal: restos de comida carregados hoje, esta semana e desde o arranque, nível de enzimas, data da próxima assistência e garantia. O relatório mensal e os dados para o relatório ESG provêm das mesmas medições.
Envie o volume diário de resíduos alimentares + os detalhes do estabelecimento. Devolvemos-lhe o modelo recomendado e a poupança em 24 horas.
Configure o seu modelo →