Las cocinas de hotel generan el perfil de residuos de alimentos más previsible de la hostelería. Los bufés de desayuno, el emplatado de banquetes, las devoluciones del servicio de habitaciones y el servicio de cena producen volúmenes diarios constantes — condiciones ideales para la digestión aeróbica in situ.
Un hotel típico de 4–5★ paga entre 2 y 6 camiones de recogida por semana. Los contenedores rebosan durante los fines de semana de banquetes. La gestión de olores se convierte en un problema de experiencia del huésped. Las afirmaciones de sostenibilidad se apoyan en estimaciones del transportista en lugar de datos primarios.
Para la mayoría de los establecimientos de 4–5★ con 120–250 habitaciones y servicio completo de desayuno + cena, el GR-250 es el punto de partida adecuado. Los resorts con capacidad para banquetes pasan al GR-500. Los mega-resorts y complejos integrados usan el GR-1000.
El retorno de la inversión fue notablemente rápido, y el sistema demostró pronto su valor tanto financiera como operativamente.
Como regla práctica, los restos de comida hoteleros suponen 0,2–0,4 kg por huésped y día. Un hotel con 300 huéspedes genera por tanto 60–120 kg diarios, lo que corresponde al GR-150 o al GR-250. Los desayunos buffet y los banquetes empujan el volumen hacia el extremo alto del rango.
Para establecimientos de 120–250 habitaciones con desayuno completo y cena, el punto de partida es el GR-150 o el GR-250. Los hoteles de 250–500 habitaciones usan el GR-500, y los resorts y complejos integrados de más de 500 habitaciones el GR-1000.
Las instalaciones de referencia incluyen Le Méridien Lav, Rixos Dubrovnik, Kempinski Adriatic y Pullman Zagreb.
El equipo funciona de forma continua, 24 horas al día, de modo que los restos se procesan a medida que se generan. La capacidad no depende de las rutas de recogida ni del tamaño de los contenedores.
Cada cliente tiene acceso al portal: restos de comida cargados hoy, esta semana y desde la puesta en marcha, nivel de enzimas, fecha del próximo servicio y garantía. El informe mensual y los datos para el informe ESG proceden de las mismas mediciones.
Envíe el volumen diario de residuos de alimentos + los datos del establecimiento. Le devolvemos el modelo recomendado y el ahorro en 24 horas.
Configure su modelo →