Los comedores de empresa solían ser una partida de coste de trastienda. Con la CSRD, el tonelaje de residuos de alimentos y su vía de eliminación se han convertido en una métrica de sostenibilidad divulgada — una para la que los auditores exigen cada vez más datos primarios, no estimaciones de la media del sector.
Para comedores de 200–500 empleados, el GR-150 es el tamaño adecuado. Las operaciones de 500–1.000 empleados usan el GR-250.
Para comedores de 200–500 empleados, el GR-150 es la medida adecuada. Los centros de 500–1.000 empleados usan el GR-250.
Las instalaciones de referencia incluyen Spar Croacia y Gavrilović.
Según la CSRD, el tonelaje de residuos de comida y su forma de gestión son un indicador de sostenibilidad publicado. Los auditores exigen cada vez más datos primarios en lugar de estimaciones basadas en promedios del sector.
Los comedores concentran su flujo a la hora del almuerzo con un número de comensales previsible, lo que facilita el dimensionado del equipo.
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