Ristoranti, caffè e bistrot indipendenti generano moderati ma costanti residui alimentari giornalieri. Il GR-70 è stato progettato proprio per questo segmento — fino a 70 kg/giorno, 40 cm di larghezza, alimentazione monofase.
Per un ristorante con 200–400 coperti al giorno, la raccolta dei residui alimentari costa 400–1.200 € al mese e 1–2 ore di personale al giorno per la movimentazione. Lo stoccaggio refrigerato dei rifiuti occupa metri quadrati preziosi in cucine già strette.
I ristoranti e i caffè di piccole e medie dimensioni si adattano al GR-70. Le attività più grandi con oltre 200 coperti al giorno od orari di servizio prolungati passano al GR-150.
La quantità dipende molto dal tipo di cucina: mense e locali ad alto flusso generano molti più scarti per coperto rispetto al fine dining. Il modello si sceglie quindi in base alla massa giornaliera misurata, non al numero di coperti: fino a 70 kg al giorno basta il GR-70, fino a 170 kg il GR-150. L'approccio più affidabile è pesare gli scarti in una settimana tipo.
In Croazia il ritiro dei rifiuti alimentari è fatturato a circa 200–500 euro a tonnellata. Nei Paesi UE più sviluppati i prezzi sono più alti, perché sulla spesa incidono più la raccolta e la logistica del trattamento in sé. A ciò si aggiungono il tempo del personale per la gestione dei rifiuti e lo spazio per lo stoccaggio refrigerato.
Il GR-70 è largo 40 cm e si installa accanto alla zona lavaggio. Funziona in monofase 220–230 V da presa standard e richiede l'allacciamento allo scarico di cucina. Non serve un locale separato.
Gli scarti alimentari vengono trattati in continuo dove nascono: niente stoccaggio refrigerato degli scarti né attese dei giri di ritiro. Lo spazio occupato dai bidoni si libera.
Ogni cliente ha accesso al portale: scarti alimentari caricati oggi, questa settimana e dall'avvio, livello degli enzimi, data della prossima manutenzione e garanzia. Il rapporto mensile e i dati per il rapporto ESG provengono dalle stesse misurazioni.
Invii il volume giornaliero di residui alimentari + i dettagli della struttura. Le restituiamo il modello consigliato e il risparmio entro 24 ore.
Configuri il Suo modello →