Restaurantes, cafés e bistrôs independentes geram moderados mas constantes resíduos alimentares diários. O GR-70 foi concebido exatamente para este segmento — até 70 kg/dia, 40 cm de largura, alimentação monofásica.
Para um restaurante com 200–400 refeições servidas por dia, a recolha de resíduos alimentares custa 400–1.200 € por mês e 1–2 horas de pessoal por dia para o manuseamento. O armazenamento refrigerado de resíduos ocupa metros quadrados valiosos em cozinhas já apertadas.
Os restaurantes e cafés de pequena e média dimensão adequam-se ao GR-70. As operações maiores com mais de 200 refeições servidas por dia ou horários de serviço alargados passam ao GR-150.
A quantidade depende muito do tipo de cozinha: cantinas e espaços de grande fluxo geram muito mais restos por cliente do que o fine dining. Por isso, o modelo escolhe-se pela massa diária medida, não pelo número de clientes: até 70 kg por dia é coberto pelo GR-70, até 170 kg pelo GR-150. A abordagem mais fiável é pesar os restos durante uma semana típica.
Na Croácia, a recolha de resíduos alimentares é faturada a cerca de 200–500 euros por tonelada. Nos países da UE mais desenvolvidos os preços são mais altos, porque a recolha e a logística pesam mais no custo do que o próprio tratamento. Acrescem o tempo do pessoal dedicado aos resíduos e o espaço de armazenamento refrigerado.
O GR-70 tem 40 cm de largura e instala-se junto à zona de lavagem. Funciona em monofásico 220–230 V numa tomada padrão e requer ligação ao esgoto da cozinha. Não é necessária uma sala separada.
Os restos de comida são processados em contínuo onde surgem: deixa de haver armazenamento refrigerado de restos e espera pelas rotas de recolha. O espaço ocupado pelos contentores fica livre.
Cada cliente tem acesso ao portal: restos de comida carregados hoje, esta semana e desde o arranque, nível de enzimas, data da próxima assistência e garantia. O relatório mensal e os dados para o relatório ESG provêm das mesmas medições.
Envie o volume diário de resíduos alimentares + os detalhes do estabelecimento. Devolvemos-lhe o modelo recomendado e a poupança em 24 horas.
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