Los restaurantes, cafeterías y bistrós independientes generan moderados pero constantes residuos de alimentos diarios. El GR-70 se diseñó exactamente para este segmento — hasta 70 kg/día, 40 cm de ancho, alimentación monofásica.
Para un restaurante que sirve 200–400 cubiertos al día, la recogida de residuos de alimentos cuesta 400–1.200 € al mes y 1–2 horas de personal al día para su manipulación. El almacenamiento refrigerado de residuos ocupa metros cuadrados valiosos en cocinas ya de por sí justas.
Los restaurantes y cafeterías de tamaño pequeño a medio encajan con el GR-70. Las operaciones más grandes con más de 200 cubiertos diarios u horarios de servicio ampliados pasan al GR-150.
La cantidad depende mucho del tipo de cocina: los comedores colectivos y los locales de gran rotación generan muchos más restos por comensal que la alta cocina. Por eso el modelo se elige según la masa diaria medida, no según el número de comensales: hasta 70 kg diarios los cubre el GR-70, hasta 170 kg el GR-150. Lo más fiable es pesar los restos durante una semana típica.
En Croacia, la recogida de residuos de comida se factura a unos 200–500 euros por tonelada. En los países más desarrollados de la UE los precios son mayores, porque la recogida y la logística pesan más en el coste que el propio tratamiento. A esto se suman el tiempo del personal dedicado a los residuos y el espacio de almacenamiento refrigerado.
El GR-70 mide 40 cm de ancho y se instala junto al fregadero industrial. Funciona en monofásico 220–230 V con un enchufe estándar y requiere conexión al desagüe de la cocina. No hace falta una sala independiente.
Los restos de comida se procesan de forma continua donde se generan: desaparecen el almacenamiento refrigerado de restos y la espera de las rutas de recogida. El espacio que ocupaban los contenedores queda libre.
Cada cliente tiene acceso al portal: restos de comida cargados hoy, esta semana y desde la puesta en marcha, nivel de enzimas, fecha del próximo servicio y garantía. El informe mensual y los datos para el informe ESG proceden de las mismas mediciones.
Envíe el volumen diario de residuos de alimentos + los datos del establecimiento. Le devolvemos el modelo recomendado y el ahorro en 24 horas.
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